CORSO PER OPERATORE DELLA TRASFORMAZIONE ALIMENTARE

ANNO SCOLASTICO 2019/2020
IeFP – ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE
OFFERTA FORMATIVA C.I.R.P.E.

Descrizione sintetica della figura

L’Operatore della trasformazione agroalimentare interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla trasformazione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.

Competenze tecnico professionali in esito al triennio*

L’operatore della trasformazione alimentare è in grado di:
1) Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e/o della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali, ecc) e del sistema di relazioni.
2) Approntare strumenti, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso.
3) Monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchinari, curando le attività di manutenzione ordinaria.
4) Predisporre e curare gli spazi di lavoro al fine di assicurare il rispetto delle norme igieniche e di contrastare affaticamento e malattie professionali.
5) Operare secondo i criteri di qualità stabiliti per le specifiche operazioni di trasformazione sulla base degli standard prefissati di processo.
6) Eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e semilavorati, applicando i profili normativi di igiene.
7) Eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti, applicando i profili normativi di igiene.

Area economico professionale Agro-alimentare
Filiera produttiva Filiera Agribusiness
Cluster tecnologico Agrifood
Area tecnologica ed ambito
4.1 – Sistema agroalimentare
Filiere formative Figure ITS
 
4.1.1 – Tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni
agrarie, agroalimentari e agro-industriali
4.1.2 – Tecnico superiore per il controllo, la valorizzazione e il marketing delle produzioni agrarie, agroalimentari e agro-industriali
Indirizzi Istituti Tecnici Agraria, agroalimentare e agroindustria (Produzioni e trasformazioni; Viticoltura ed enologia; Gestione dell’ambiente e del territorio)
Indirizzi Istituti Professionali Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale
Diploma di IeFP Tecnico della trasformazione agroalimentare
Qualifica di IeFP Operatore della trasformazione Agroalimentare
Referenziazioni della figura



Attività economiche di riferimento-ATECO 2007/ISTAT
6. – Artigiani, operai specializzati e agricoltori
6.5.1 – Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni alimentari
7. – Conduttori di impianti e operai semiqualificati addetti a macchinari fissi e mobili
7.3.2 – Operai addetti a macchinari fissi per l’industria alimentare
10 – Industrie alimentari
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2018-11-17T11:34:05+00:00